|
|
Lahm Lhalou
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg magere lamsschouder(ontbeend)
1/2 theel zout
1/2 theel versgemalen zwarte peper
3 eetl olijf olie
50 gr gepelde amandelen
75 gr suiker
1/2 pijpje kaneel
2 1/2 dl bouillon
2 eetl rozen-of oranjebloesemwater
300 gr gedroogde abrikozen en pruimen
1 eetl zeer fijngehakte peterselie of kervel
300 gr snelkookrijst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel het vlees kort onder koud water af en dep het droog.Snijd het in blokjes van 2-3 cm.Bestrooi deze met wat zout en peper.Verhit de olie in een ruime braadpan enbak de blokjes vlees in gedeelten aan alle kanten snel bruin.Neem het vlees uit de pan en leg het terzijde.Doe de amandelen,suiker en het gespleten pijpje kaneel in de pan met de overgebleven olie en schep ze op een laag vuur snel om.Voeg nu 2-2 1/2 dl bouillon toe met het rozenwater en breng het geheel onder voortdurend roeren aan de kook.Doe het lamsvlees erbij en laat het afgedekt 1 uur op een laag pitje gaar worden.Laat de abrikozen en pruimen 30 min wellen in zoveel water dat ze net onder staan.Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking,in de laatste 30 min van de stooftijd van het vlees.Roer de vruchten en hun weekwater 15 min voor het einde van de stooftijd erdoor.
|
|
|